Butternussstrudel mit Kräuterquark

Butternussstrudel

• 500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken
• 60 g Walnüsse, gehackt
• 150 g Sellerie, in Stücken
• 25 g Olivenöl
• 30 g Paniermehl
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Sesamöl, geröstet, zum Bestreichen
• 6 Strudelteigblätter aus dem Kühlregal (40 x 40 cm), z.B. von Henglein
  oder 6 Filoteigblätter aus dem Kühlregal (40 x 40 cm)
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Schnittlauchquark und Fertigstellung

• 100 g Frischkäse
• 250 g Quark, 40% Fett
• 1 Bund Schnittlauch, in feinen Ringen
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer