Maronisuppe mit Nuss-Fisch

Name: Maronisuppe mit Nuss-Fisch
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 20 g Nüsse, ganz, gemischt; 10 g Semmelbrösel; 80 g Schalotten; 50 g Butter; 500 g Maroni, gegart, geschält; 100 g Weißwein; 100 g Wermut, weiß; 900 g Wasser; 200 g Schlagobers; 3 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Saiblingsfilets, ohne Haut; 2 EL frische Petersilie

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 35 Min

8 Portionen

Zutaten

Nüsse, ganz, gemischt
20 g
Semmelbrösel
10 g
Schalotten halbiert
80 g
Butter in Stücken und 2 EL zum Anbraten
50 g
Maroni, gegart, geschält
500 g
Weißwein
100 g
Wermut, weiß trocken, (z. B. Martini, bianco)
100 g
Wasser
900 g
Schlagobers
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Geschmack
3 - 4 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Salz etwas mehr für den Fisch
2 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Saiblingsfilets, ohne Haut und Gräten
4
frische Petersilie gehackt, zum Dekorieren
2 EL