Maronisuppe mit Pilztascherl

Name: Maronisuppe mit Pilztascherl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 15 g Olivenöl; 250 g frische Pilze; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Chilipulver; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 18 Scheiben Wonton-Teig; 200 g Maroni, gegart, geschält; 40 g Butter; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zucker; 100 g Erdäpfel, mehlig; 125 g Weißwein; 800 g Wasser; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 Ei; 750 g neutrales Öl; 200 g Schlagobers

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

15 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
250 g frische Pilze (Kräuterseitlinge, braune Champignons), halbiert und in Scheiben (2 mm)
2 Frühlingszwiebeln, in Stücken (2 cm)
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Chilipulver
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
18 Scheiben Wonton-Teig, TK-Ware, 10 x10 cm, (Asia-Markt), aufgetaut
200 g Maroni, gegart, geschält
40 g Butter
2 Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 TL Zucker
100 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken
125 g Weißwein
800 g Wasser
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
2 Prisen Muskat, gemahlen
1 Ei, verquirlt
750 g neutrales Öl, zum Frittieren
200 g Schlagobers

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1906 kJ / 455 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 30 g
Ballaststoffe: 5 g