Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten

Name: Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 250 g Risottoreis; 250 g Weißwein; 400 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 200 g Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; weißer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 200 g Mozzarella; 4 EL frische Basilikumblätter; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 20 - 30 g Schlagobers; weißer Pfeffer, gemahlen; frische Basilikumblätter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 3 Portionen

Zutaten

20 g Butter
250 g Risottoreis
250 g Weißwein (Sauvignon blanc)
400 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
¾ TL Salz (evtl. Fleur de Sel) und etwas mehr
200 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl, etwas mehr zum Marinieren
weißer Pfeffer, gemahlen
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
200 g Mozzarella (siehe Tipp)
4 EL frische Basilikumblätter, gehackt
¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
20 - 30 g Schlagobers, nach Geschmack
weißer Pfeffer, gemahlen, zum Garnieren
frische Basilikumblätter zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2926 kJ / 699 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 73 g
Fett: 29 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 1.1 g
Natrium: 1018 mg