Erdbeer-Risotto

Name: Erdbeer-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Schalotte; 30 g Butter; 350 g Risottoreis; 50 g Roséwein; 400 g Erdbeeren; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; 50 g Ricotta; 2 Stängel Basilikum

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
1 Schalotte (ca. 30 g)
30 g Butter
350 g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
50 g Roséwein
400 g Erdbeeren, in dünnen Scheiben
700 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ - 1 TL Salz nach Geschmack
50 g Ricotta
2 Stängel Basilikum, abgezupft, in Streifen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2061 kJ / 488 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 76 g
Fett: 13 g
Ballaststoffe: 3 g