Spargel-Rucola-Suppe

Name: Spargel-Rucola-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 500 g grüner Spargel; 900 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Zucker; 200 g Sahne; 30 g Speisestärke; 40 g Rucola; 3 Stängel Basilikum

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
500 g grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
900 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker
200 g Sahne
30 g Speisestärke
40 g Rucola in Stücken
3 Stängel Basilikum abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 187 kcal / 782 kJ
Eiweiß: 3 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 1.5 g