Spargel mit Eier-Vinaigrette

Spargel mit Eier-Vinaigrette

4.7 217 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Eier
4
weißer Spargel geschält, holzige Enden abgeschnitten
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
400 g
Öl
60 g
Weißweinessig
20 g
Salz
½ TL
Zucker
½ TL
Senf
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
frischer Schnittlauch in Röllchen
½ Bund
Radieschen in Würfeln (5 mm)
5 Stück

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 259 kcal / 1083 kJ

Eiweiß 11 g

Fett 21 g

Kohlenhydrate 6 g

Ballaststoffe 3.2 g

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