Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons
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Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons

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Zutaten

  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen, 2 davon zerdrückt
  • 35 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Anbraten
  • 20 g Mehl
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 1000 g Wasser
  • 150 g Kartoffeln, in Stücken
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 Bund Petersilie, abgezupft
  • 1 Bund Kerbel, abgezupft
  • 5 Stängel Estragon, abgezupft
  • 1 Bund Basilikum, abgezupft
  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 4 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeln (5 mm)
  • 1 TL Kräutersalz und etwas mehr zum Würzen
  • 200 g Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 Prise Zucker

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
983 kJ / 235 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
1.8 g

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