Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons

Name: Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 20 g Mehl; 100 g Weißwein, trocken; 1000 g Wasser; 150 g Kartoffeln; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Kerbel; 5 Stängel Estragon; 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan; 4 Scheiben Toastbrot; 35 g Butter; 1 TL Kräutersalz; 200 g Sahne; 1 Bund Schnittlauch; ½ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 2 Prisen Muskat; 1 Prise Zucker

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

8 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehen 2 davon zerdrückt
3
Mehl
20 g
Weißwein, trocken
100 g
Wasser
1000 g
Kartoffeln in Stücken
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Petersilie abgezupft
1 Bund
Kerbel abgezupft
1 Bund
Estragon abgezupft
5 Stängel
Basilikum abgezupft
1 Bund
Parmesan in Stücken
50 g
Toastbrot ohne Rinde, in Würfeln (5 mm)
4 Scheiben
Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Anbraten
35 g
Kräutersalz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Sahne
200 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
1 Bund
Pfeffer
½ TL
Paprika edelsüß
½ TL
Muskat
2 Prisen
Zucker
1 Prise