Eendenborst, Rode kool en Knolselder

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portie

Zutaten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Klassieke sabayon

Klassieke sabayon

15 Min

Snackflix Board

Snackflix Board

Keine Bewertungen

Vegan Oesterzwam Soep

Vegan Oesterzwam Soep

40 Min

Taco's met Groenten en Kidneybonen

Taco's met Groenten en Kidneybonen

30 Min

Zalm met broccoli en honing-mosterdsaus

Zalm met broccoli en honing-mosterdsaus

40 Min

Ananascarpaccio met roze Sorbet

Ananascarpaccio met roze Sorbet

20 Min

Gorgonzola spread

Gorgonzola spread

Keine Bewertungen

Zonnevisfilets, vereerde rijst en truffelsap

Zonnevisfilets, vereerde rijst en truffelsap

Keine Bewertungen

Yoghurtbroodjes met Cashewnoten en Muesli

Yoghurtbroodjes met Cashewnoten en Muesli

1 Std. 40 Min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1 Std. 5 Min

Roze ontbijtbowl met rode bessen

Roze ontbijtbowl met rode bessen

15 Min

Pesto met basilicum

Pesto met basilicum

5 Min