Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portie

Zutaten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Pompoen Tahini Puree

40 Min

Worteltaartmuffins met Walnootkruimels

40 Min

Vleesspiesjes met Rijst in Saus

Keine Bewertungen

Fruit ijs

5 Min

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Keine Bewertungen

Vegan Quiche met spinazie en tomaat

1 Std. 45 Min

Rode uiensoep met gehaktballen

40 Min

Kabeljauwsoep met Spinazie

40 Min

Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

1 Std.

Zalm en koolsla broodbeleg

15 Min

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30 Min

Panettone-crémeux met Mandarijn, Passievrucht en Kokosmousse

4 Std.