Eendenborst, Rode kool en Knolselder

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portie

Zutaten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Salade van Gegrilde Maïs en Koriander-Vinaigrette

Salade van Gegrilde Maïs en Koriander-Vinaigrette

25 Min

Îles Flottantes' in Witte Chocoladecrème en Rozenwater

Îles Flottantes' in Witte Chocoladecrème en Rozenwater

Keine Bewertungen

Lamskoteletjes met Ratatouille, Bonen en Aardappelgratin

Lamskoteletjes met Ratatouille, Bonen en Aardappelgratin

Keine Bewertungen

Kip Fricassee met Asperges

Kip Fricassee met Asperges

1 Std.

Pasta met Tomaat en Knoflook uit één Pan met Mosselen

Pasta met Tomaat en Knoflook uit één Pan met Mosselen

Keine Bewertungen

Gebraden varkensvlees met rijst en paprika

Gebraden varkensvlees met rijst en paprika

Keine Bewertungen

Pindakaas en koekjesijs

Pindakaas en koekjesijs

Keine Bewertungen

Kimchi

Kimchi

Keine Bewertungen

Stoofpotje van champignons en worst met gerst

Stoofpotje van champignons en worst met gerst

55 Min

Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien

Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien

2 Std. 15 Min

BBQ-saus

BBQ-saus

20 Min