Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse

Name: Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebel; 80 g Möhre; 60 g Porree; 80 g Sellerie; 1500 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte; Salz; Pfeffer; 500 g Fleischbrühe, flüssig; 750 g Drillinge; 300 g Spargel; 300 g Brokkoliröschen; 300 g Bunte Möhren; 2 TL Zitronenschale; 10 g Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 g Sahne; 30 g Bärlauch; 40 g Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 4 Std. 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

60 g Zwiebel in Spalten (2-3 cm)
80 g Möhre in Stücken (2-3 cm)
60 g Porree in Ringen (2-3 cm)
80 g Sellerie in Stücken (2-3 cm)
1500 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
500 g Fleischbrühe, flüssig

750 g Drillinge geschält, in Stücken (3 cm)
oder 750 g Kartoffeln, festkochend in Stücken (3 cm)
300 g Spargel in Stücken (5 cm)
300 g Brokkoliröschen
oder 300 g Wildbrokkoli
300 g Bunte Möhren (Ø ca. 2 cm), längs halbiert
2 TL Zitronenschale fein abgerieben
10 g Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200 g Sahne
30 g Bärlauch grob zerzupft
40 g Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 821 kcal / 3436 kJ
Eiweiß: 59 g
Fett: 47 g
Kohlenhydrate: 43 g
Ballaststoffe: 6.9 g
gesättigte Fettsäuren: 18 g
Natrium: 1157 mg