Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse

Name: Schinken-Braten mit Bärlauchrahm, Kartoffeln und Frühlingsgemüse
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebel; 80 g Möhre; 60 g Porree; 80 g Sellerie; 1500 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte; Salz; Pfeffer; 500 g Fleischbrühe, flüssig; 750 g Drillinge; 300 g Spargel; 300 g Brokkoliröschen; 300 g Bunte Möhren; 2 TL Zitronenschale; 10 g Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 g Sahne; 30 g Bärlauch; 40 g Speisestärke

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Schinken-Braten

Zwiebel in Spalten (2-3 cm)
60 g
Möhre in Stücken (2-3 cm)
80 g
Porree in Ringen (2-3 cm)
60 g
Sellerie in Stücken (2-3 cm)
80 g
Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Fleischbrühe, flüssig
500 g

Beilagen und Fertigstellung

Drillinge geschält, in Stücken (3 cm)
750 g
750 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (3 cm)
Spargel in Stücken (5 cm)
300 g
Brokkoliröschen
300 g
300 g Wildbrokkoli
Bunte Möhren (Ø ca. 2 cm), längs halbiert
300 g
Zitronenschale fein abgerieben
2 TL
Olivenöl
10 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Sahne
200 g
Bärlauch grob zerzupft
30 g
Speisestärke
40 g