Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

Name: Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 - 300 g Suppengemüse; 1 Knoblauchzehe; 700 g Wasser; Salz; 300 g Erdäpfel, mehlig; 2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen; 6 Cocktailtomaten; 2 EL Olivenöl; 6 EL Weißwein, trocken; 60 g Butter; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

250 - 300 g Suppengemüse, in Stücken (3 cm)
1 Knoblauchzehe
700 g Wasser
Salz zum Würzen
300 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
2 Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen (je 300 g)
oder 2 Forellen, ausgenommen, im Ganzen (je 300 g)
6 Cocktailtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
6 EL Weißwein, trocken
60 g Butter, in Stücken
3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3002 kJ / 716 kcal
Eiweiß: 46 g
Kohlenhydrate: 31 g
Fett: 40 g
Ballaststoffe: 6.7 g