Petersilienwurzel-Suppe mit Rote-Linsen-Püree

Name: Petersilienwurzel-Suppe mit Rote-Linsen-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g rote Linsen; 200 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Sahne; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 500 g Petersilienwurzeln; 200 g Äpfel, säuerlich; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 8 Scheiben Bacon; 2 gestr. TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 gestr. TL Curry; 200 g Sahne

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

8 Portionen

Zutaten

Rote-Linsen-Püree

rote Linsen
100 g
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
¼ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Sahne
30 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL

Petersiliensuppe und Schinken-Topping

Zwiebel halbiert
1
Butter in Stücken
40 g
Petersilienwurzeln in Stücken
500 g
Äpfel, säuerlich z.B. Boskop, geviertelt, entkernt
200 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Bacon
8 Scheiben
Salz
2 gestr. TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Curry
1 gestr. TL
Sahne
200 g
Kürbiskernöl (optional)
8 TL