Name: Knollenselleriesuppe mit Räucherforelle
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Rapsöl; 10 g gemischte Kräuter; 400 g Knollensellerie; 80 g Petersilienwurzeln; 50 g Möhren; 40 g Frühlingszwiebeln; 800 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 3 Prisen Muskat; 30 g Pinienkerne; 20 g Wermut; 1 - 2 TL Zitronensaft; 150 g Milch; 125 g Räucherforellenfilets

Zutaten

50 g Rapsöl
10 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum), abgezupft

400 g Knollensellerie, in Stücken
80 g Petersilienwurzeln, in Stücken
50 g Möhren, in Stücken
40 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
800 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
3 Prisen Muskat
30 g Pinienkerne, grob gehackt
20 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
1 - 2 TL Zitronensaft nach Geschmack
150 g Milch
125 g Räucherforellenfilets, in mundgerechten Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 771 kJ / 184 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 13 g
Ballaststoffe: 4.1 g