Quinoa-Risotto Provençale

Name: Quinoa-Risotto Provençale
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 2 Schalotten; 20 g Olivenöl; 230 g Quinoa; 400 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 1 EL Pinienkerne; 4 getrocknete Tomaten, in Öl; 8 Oliven, schwarz, entsteint; 1 EL Rosinen; 1 - 2 Prisen Pfeffer; Salz; Basilikumblätter, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan, in Stücken
2 Schalotten, halbiert
20 g Olivenöl
230 g Quinoa
400 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL Pinienkerne
4 getrocknete Tomaten, in Öl, in mundgerechten Stücken
8 Oliven, schwarz, entsteint, halbiert
1 EL Rosinen
1 - 2 Prisen Pfeffer
Salz nach Geschmack
Basilikumblätter, frisch, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1996 kJ / 480 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 6 g