
Geräte und Zubehör
Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 Portionen
Zutaten
Cashew-Aioli
-
Cashewkerne, geröstet, gesalzen150 g
-
Wasser80 g
-
Walnussöl20 g
-
Haferflocken1 EL
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 EL
-
Knoblauchzehen2
-
Salz1 TL
-
Senf1 TL
Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen
-
Quinoa bunt125 g
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Risottoreis (z.B. Arborio)125 g
-
Süßkartoffeln in Stücken300 g
-
Kohlsprossen halbiert300 g
-
Zitronensaft1 EL
-
Honig½ EL
-
Ingwer, gemahlen½ TL
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Zwiebeln halbiert60 g
-
frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration5 Stängel
-
Knoblauchzehen halbiert2
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Lauch in Stücken (2 cm)100 g
-
Butter20 g
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Weißwein, trocken150 g
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Wasser250 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Kardamom, gemahlen¼ TL
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Kurkuma, gemahlen½ TL
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Kreuzkümmel, gemahlen½ TL
-
Muskatnuss, gemahlen1 Msp.
-
Salz1 ¼ TL
-
Radicchio70 g
-
natives Olivenöl extra2 EL
-
Cayennepfeffer, gemahlen1 Msp.
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
19 g
Brennwert
3123 kJ /
746 kcal
Fett
35 g
Ballaststoffe
10.8 g
Kohlenhydrate
81 g
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