Gebratene Kräuterpolenta auf Ratatouille (vegan)
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Gebratene Kräuterpolenta auf Ratatouille (vegan)

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Zutaten

Kräuterpolenta

  • 20 g vegane Margarine
  • 750 g Wasser
  • 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
  • 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
  • 1 TL Salbeiblätter, getrocknet, gehackt
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 150 g Polenta
  • 4 EL Hefeflocken

Ratatouille und Fertigstellung

  • 100 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 1 rote Paprikaschote, in groben Stücken
  • 1 grüne Paprikaschote, in groben Stücken
  • 20 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
  • 100 g Zucchini, in Würfeln (5 mm)
  • 100 g Melanzani, in Würfeln (5 mm)
  • 2 Paradeiser, in Würfeln (5 mm)
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 20 g Tomatenmark
  • 100 g passierte Tomaten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1428 kJ / 341 kcal
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
13 g
Ballaststoffe
7.5 g

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