Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln

Name: Pilz-Hackfleisch-Bolognese mit Bandnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Kräuterseitlinge, frisch; 100 g Pecorino; 100 g Zwiebeln; 100 g Möhren; 100 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 40 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 70 g Tomatenmark; 100 g Rotwein, trocken; 500 g Hackfleisch, gemischt; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 200 g Wasser; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Bandnudeln

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

8 Portionen

Zutaten

Kräuterseitlinge, frisch
500 g
Pecorino
100 g
Parmesan, in Stücken
Zwiebeln halbiert
100 g
Möhren in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Knoblauchzehen
2
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
40 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Tomatenmark
70 g
Rotwein, trocken
100 g
Hackfleisch, gemischt grob zerzupft
500 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Wasser und mehr zum Kochen
200 g
Lorbeerblatt
1
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Bandnudeln
1000 g