Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Trüffel-Parmesan-Ravioli
Zubereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
7 Portionen
Zutaten
Füllung
-
Parmesan in Stücken (2 cm)200 g
-
Schalotten80 g
-
Knoblauchzehe1
-
Olivenöl10 g
-
Butter weich, in Stücken60 g
-
Mehl20 g
-
Milch200 g
-
Salz1 TL
-
Pfeffer¾ TL
-
Muskat½ TL
-
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Schmand400 g
-
Eigelb3
-
Trüffelbutter in Stücken80 g
-
Paniermehl100 g
Ravioli
-
Eier4
-
Eigelb2
-
Öl15 g
-
Wasser10 g
-
Salz1 TL
-
Kurkuma1 TL
-
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten500 g
Sauce
-
Wasser200 g
-
Salz1 TL
-
Pfeffer½ TL
-
Muskat½ TL
-
Speisestärke25 g
-
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe1 geh. TL
-
Sahne300 g
-
Crème fraîche50 g
-
Butter in Stücken50 g
-
Trüffelbutter in Stücken50 g
Fertigstellung
-
Wasser zum Kochen
-
Salz zum Kochen
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
Natrium
1619 mg
Eiweiß
29 g
Brennwert
4568 kJ /
1092 kcal
Fett
75 g
Ballaststoffe
4.7 g
gesättigte Fettsäuren
41 g
Kohlenhydrate
81 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Tintenfischringe aglio e olio
1h 20min
Vitello Tonnato
24h
Spargelpesto
5min
Burrata-Brot-Salat mit Erdbeer-Salsa
20min
Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen
45min
Rosmarin-Zitronen-Sauce
48h
Pappardelle in Pfefferbutter
20min
Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce
1h 45min
Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme
1h 15min
Pasta mit Salbei-Butter
40min
Safran-Tagliatelle in Butter-Weißwein-Sauce
35min
Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
8h