Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

4.6 105 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 8 Std.

6 Portionen

Zutaten

Parmesan-Mousse

Parmesan in Stücken
130 g
Milch
160 g
Thymian abgezupft, gehackt
2 Zweige
Gelatine
3 Blätter
Wasser zum Einweichen
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Salz
½ TL
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
200 g

Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung

Zucker
2 EL
rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)
300 g
Pinienkerne
30 - 40 g
Balsamico, dunkel
2 EL
Butter
1 EL
Rucola grob zerzupft
80 g
Parmaschinken
6 - 12 Scheiben

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1133 mg

Eiweiß 18 g

Brennwert 1588 kJ / 380 kcal

Fett 27 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 19 g

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