Burgenländische Krautsuppe mit Speck

Name: Burgenländische Krautsuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 70 g Speckwürfel; 20 g Tomatenmark; 1 ½ EL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; ½ TL Kümmel, ganz; 300 g Weißkraut; 15 g Butterschmalz; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Spritzer Essig; 3 Stängel frische Petersilie; 1 EL Maisstärke; 35 g Sauerrahm

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
80 g
Knoblauchzehen halbiert
1 - 2
Speckwürfel
70 g
Tomatenmark
20 g
Paprikapulver, edelsüß
1 ½ EL
Paprikapulver, rosenscharf
½ TL
Kümmel, ganz
½ TL
Weißkraut Strunk entfernt, in Stücken
300 g
Butterschmalz
15 g
Wasser
500 g
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
½ - 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Essig
1 Spritzer
frische Petersilie
3 Stängel
Maisstärke
1 EL
Sauerrahm und 4 EL für die Dekoration
35 g