Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln

Name: Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Schlagobers; 2 Knoblauchzehen; 2 ¼ TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 100 g Zwiebeln; 40 g Rapsöl; 250 g Karotten; 250 g Knollensellerie; 800 g Rehfleisch; 20 g Paradeismark; 1 ½ TL Wildgewürzmischung, selbst gemacht; 400 g Rotwein; 400 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 3 Wacholderbeeren; Butter; 800 g Erdäpfel, mehlig; 6 EL Preiselbeermarmelade; 1 ½ EL Speisestärke; 2 EL frische Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

250 g Schlagobers
2 Knoblauchzehen
2 ¼ TL Salz
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL Muskat, gemahlen
100 g Zwiebeln, halbiert
40 g Rapsöl
250 g Karotten, in Würfeln (1 cm)
250 g Knollensellerie, in Würfeln (1 cm)
800 g Rehfleisch von der Stelze, in Stücken (ca. 4 cm)
20 g Paradeismark
1 ½ TL Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
400 g Rotwein
400 g Wasser, 2 EL mehr zum Anrühren der Stärke
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
3 Wacholderbeeren
Butter, zum Einfetten
800 g Erdäpfel, mehlig
6 EL Preiselbeermarmelade, zum Garnieren
1 ½ EL Speisestärke
2 EL frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2286 kJ / 546 kcal
Eiweiß: 35 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 8 g