Schweinsbraten mit Semmelknödeln und warmen Krautsalat

Schweinsbraten mit Semmelknödeln und warmen Krautsalat

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 3 Std.

6 Portionen

Zutaten

Schweinsbraten

grobes Meersalz
2 TL
Pfefferkörner, schwarz
1 TL
Kümmel, ganz
2 TL
Majoran, getrocknet
1 Prise
Thymian, getrocknet
1 Prise
Knoblauchzehen halbiert
4
Rapsöl
2 EL
Schweinefleisch, ausgelöst (Schopfbraten, siehe Tipp)
1500 - 2000 g
Schweinsknochen gehackt, walnussgroß
400 - 500 g
dunkles Bier
½ Liter
½ Liter Malzbier
Apfelsaft
300 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Rosmarin, frisch
1 Zweiglein

Semmelknödel

Semmelwürfel
350 g
Petersilie Blättchen abgezupft
4 Stängel
Zwiebeln halbiert
80 g
Butter in Stücken
80 g
Milch
280 - 300 g
Eier (Größe M)
3
Salz
1 ½ TL

Krautsalat

Weißkraut ohne Strunk, in 3 cm großen Stücken (siehe Tipp)
800 - 900 g
Salz
2 TL
Kümmel, ganz
1 TL
Wasser
80 g
Apfelessig
80 g
Zucker
1 Prise

Fertigstellung

Wasser
700 g
Weizenmehl, universal zum Formen der Knödel
Speckwürfel
100 g
Sonnenblumenöl
5 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1210 mg

Eiweiß 76 g

Brennwert 4235 kJ / 1013 kcal

Fett 58 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 20 g

Kohlenhydrate 41 g

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