Bohnen-Weizen-Eintopf

Gewürzpaste:

• 1 Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
• 20 g Mandeln
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 20 g Paniermehl
• 60 g Olivenöl
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Eintopf:

• 300 g Wirsing, in Stücken
• 3 rote Zwiebeln, halbiert
• 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft (Öl auffangen)
• 20 g Olivenöl
• 1000 g Wasser
• 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 120 g Sonnenweizen (Ebly)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ Bund Thymian, abgezupft
• 1 Dose weiße Bohnen (ca. 800 g), abgetropft