Auberginen mit Amaranthfüllung
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Auberginen mit Amaranthfüllung

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Zutaten

  • 100 g Emmentaler, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 20 g Olivenöl
  • 100 g Amaranth-Körner
  • 550 g Wasser
  • 2 Auberginen (à 250 g)
  • 70 g Tomatenmark
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 150 g weiße Champignons, frisch, in Scheiben
  • 4 Prisen Paprika edelsüß

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1153 kJ / 275 kcal
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
5.6 g

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