Rindfleischragout auf Selleriepüree

Name: Rindfleischragout auf Selleriepüree
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 45 g Öl; 900 g Rindergulasch; 300 g Champignons; 2 rote Paprika; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl; 3 TL Senf; 3 TL Paprika edelsüß; 1 TL Pfeffer; 200 g Saure Sahne; 150 g Tomatenmark; 225 g Wasser; 600 g Knollensellerie; 450 g Petersilienwurzel; 1 ½ TL Salz; ½ TL Muskat; 75 g Butter

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehen
3
Öl
45 g
Rindergulasch in kleinen Stücken (2 cm)
900 g
Champignons in Scheiben (5 mm)
300 g
rote Paprika (300 g), in Würfeln (2 cm)
2
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 geh. TL
3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Johannisbrotkernmehl
1 ½ TL
Senf
3 TL
Paprika edelsüß
3 TL
Pfeffer
1 TL
Saure Sahne
200 g
Tomatenmark
150 g
Wasser
225 g
Knollensellerie in Stücken
600 g
Petersilienwurzel in Stücken
450 g
Salz
1 ½ TL
Muskat
½ TL
Butter in Stücken
75 g