Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

4.3 349 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

2 Portionen

Zutaten

Schweinefilet, Selleriepüree und Gemüse

Schalotten halbiert (ca. 30 g)
2
Knollensellerie in Stücken
400 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Schweinefilet, sehenenfrei
250 g
Salz und mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 - 3 Prisen
Paprika rosenscharf zum Würzen
Möhren in Scheiben (2-3 mm)
200 g
200 g Porree, in Ringen (0,5-1 cm)
Saure Sahne
50 g
Muskat
1 Prise

Kapern-Zitronen-Sauce

Knoblauchzehe
1
Öl
10 g
Saure Sahne
50 g
geriebene Zitronenschale
1 TL
Speisestärke
1 geh. TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Kapern, eingelegt abgetropft (ca. 15 g)
2 TL
Petersilie abgezupft, gehackt
4 Stängel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 35 g

Brennwert 1472 kJ / 352 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 11.7 g

Kohlenhydrate 15 g

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