Spargelwok mit Schweinefilet

Name: Spargelwok mit Schweinefilet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 20 g Sesam; 50 g Sojasauce; 1 ½ TL Sambal Oelek; 40 g Sesamöl, geröstet; 300 g Schweinefilet; 540 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 rote Zwiebel; 100 g rote Paprika; 200 g Thai-Spargel; 100 g Zuckerschoten; 25 g Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

½ Bund Koriander
20 g Sesam
50 g Sojasauce
1 ½ TL Sambal Oelek
40 g Sesamöl, geröstet
300 g Schweinefilet, in hauchdünnen Scheiben
540 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 rote Zwiebel (ca. 60 g), in Streifen (5 mm)
100 g rote Paprika, in Streifen (4 cm lang)
200 g Thai-Spargel, in Stücken (3 cm)
oder 200 g grüner Spargel, in Stücken (3 cm)
100 g Zuckerschoten, in Streifen (4 cm lang)
25 g Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2313 kJ / 553 kcal
Eiweiß: 43 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 29 g
Ballaststoffe: 7.4 g