Karibische Fischspieße mit Gemüsecurry
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Karibische Fischspieße mit Gemüsecurry

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Zutaten

Fischspieße

  • 2 rote Paprika, in Stücken
  • 20 g Olivenöl
  • ½ Bund Petersilie, ohne Stiele
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 500 g Fischfilets, z.B. Rotbarschfilet oder Snapper, gewürfelt (3 cm)
  • 2 Zitronen, unbehandelt, geachtelt
  • 1 Mango, in mundgerechten Stücken

Gemüsecurry

  • 500 g Tomaten, ganz, ohne Strunk
  • 1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken
  • 1 gelbe Paprika, in mundgerechten Stücken
  • 1 Zucchini, in mundgerechten Stücken
  • 1200 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 20 g Olivenöl
  • 250 g Reis
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß), in dünnen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 frische Chilischote, entkernt, in Stücken
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Prisen Muskat
  • 2 TL Speisestärke, mit etwas Wasser angerührt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2453 kJ / 585 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
78 g
Fett
14 g

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