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Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum

Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
4.4 90 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
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Zutaten

Möhren-Mango-Confit
  • Chilischote halbiert, entkernt
    1
  • Möhren in Stücken
    200 g
  • Zwiebel halbiert
    1
  • Öl
    20 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Mango (ca. 400 g), in Stücken
    1
  • Limettensaft
    30 g
Fischspieße und Reis
  • Wasser
    1200 g
  • Salz
    ¼ TL
  • Reis
    250 g
  • Rotbarschfilet Lengfisch, Seelachs oder Kabeljau, gewürfelt (3 x 3 cm)
    600 g
Kokosschaum
  • Kokosmilch
    400 g
  • Limettensaft
    20 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ¼ TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 638 kcal / 2655 kJ
Eiweiß 36 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 68 g
Ballaststoffe 5 g

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