Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
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Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum

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Zutaten

Möhren-Mango-Confit

  • 1 Chilischote, halbiert, entkernt
  • 200 g Möhren, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 20 g Öl
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Mango (ca. 400 g), in Stücken
  • 30 g Limettensaft

Fischspieße und Reis

  • 1200 g Wasser
  • ¼ TL Salz
  • 250 g Reis
  • 600 g Rotbarschfilet, Lengfisch, Seelachs oder Kabeljau, gewürfelt (3 x 3 cm)

Kokosschaum

  • 400 g Kokosmilch
  • 20 g Limettensaft
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2655 kJ / 638 kcal
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
68 g
Fett
24 g
Ballaststoffe
5 g

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