Pilzragout mit pochiertem Porree und schwedischen Kartoffeln
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Pilzragout mit pochiertem Porree und schwedischen Kartoffeln

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Zutaten

  • 2 Stängel glatte Petersilie, abgezupft
  • 3 Zweige Thymian, abgezupft
  • 500 g Porree, längs halbiert, in Stücken (5 cm)
  • 4 Kartoffeln, festkochend, ungeschält, mittelgroß (à ca. 80 g)
  • 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
  • ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 500 g Wasser
  • 1 rote Zwiebel (ca. 110 g), halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Olivenöl
  • 400 g frische Pilze, gemischt (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze), in Würfeln (1-2 cm)
  • 50 g Weißwein, vegan
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
  • 100 g Sahnealternative aus Soja zum Kochen
  • ½ TL Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
956 kJ / 228 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
10 g
Ballaststoffe
7.3 g

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