Süss-saures Veggi-Ragout

Name: Süss-saures Veggi-Ragout
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Koriander; 5 Stängel Minze; 5 Stängel Blattpetersilie; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Sesamöl; 50 g Weißweinessig; 50 g Sojasauce; 1 gestr. EL rote Currypaste; 200 g Möhren; 150 g Staudensellerie; 200 g Zucchini; 100 g Zuckerschoten; 100 g Cherry-Tomaten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 geh. TL Speisestärke; 20 g Sojabohnensprossen, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 Stängel Koriander
5 Stängel Minze, abgezupft
5 Stängel Blattpetersilie, abgezupft
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Sesamöl
50 g Weißweinessig
50 g Sojasauce
1 gestr. EL rote Currypaste
200 g Möhren, in schrägen Scheiben (1 cm)
150 g Staudensellerie, in schrägen Stücken (3 cm)
200 g Zucchini, in halben Scheiben (2 cm)
100 g Zuckerschoten, halbiert
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 rote Paprika, in Streifen (2 cm)
1 gelbe Paprika, in Streifen (2 cm)
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen (2 cm)
2 geh. TL Speisestärke
20 g Sojabohnensprossen, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 682 kJ / 163 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 7.4 g