Gebackene Eier mit Linsen und Ziegenkäsesauce

Name: Gebackene Eier mit Linsen und Ziegenkäsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Blattpetersilie; 50 g Olivenöl; 80 g Schalotten; 150 g Porree; 400 g stückige Tomaten; 550 g Wasser; 200 g Puylinsen, getrocknet; 1 geh. EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Pfeffer; 150 g Blattspinat, frisch; 4 Eier; 100 g Ziegenfrischkäse; 70 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g Blattpetersilie, abgezupft
50 g Olivenöl
80 g Schalotten
150 g Porree (nur das Weiße), in Stücken
400 g stückige Tomaten
550 g Wasser
200 g Puylinsen, getrocknet
1 geh. EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für je 0,5 l)
1 Prise Pfeffer
150 g Blattspinat, frisch
4 Eier
100 g Ziegenfrischkäse
70 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2076 kJ / 496 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fett: 28 g
Ballaststoffe: 11 g