Colombo-Lammcurry mit Auberginen

Name: Colombo-Lammcurry mit Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Lammfleisch; 30 g Limettensaft; 60 g Olivenöl; 4 TL Colombo-Gewürzmischung; 1 Aubergine; 2 TL Salz; 120 g Frühlingszwiebeln; 120 g Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 2 Stängel Petersilie; 1 Stängel Thymian; 1 Gewürznelke; 200 g Wasser; 250 g Süßkartoffeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

600 g Lammfleisch, in Würfeln (2 cm)
30 g Limettensaft
60 g Olivenöl
4 TL Colombo-Gewürzmischung oder ein anderes Currypulver
1 Aubergine (ca. 250 g), in Würfeln (2 cm)
2 TL Salz
120 g Frühlingszwiebeln, grüne Teile in Ringen (1 mm), weiße Teile in Stücken
120 g Zwiebeln, halbiert
5 Knoblauchzehen
1 Chilischote, frisch, mittelgroß (z.B. Habanero oder Vogelaugenchili), entkernt
2 Stängel Petersilie, abgezupft
1 Stängel Thymian, abgezupft
1 Gewürznelke
200 g Wasser
250 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1280 kJ / 306 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 3.8 g