Rindfleischragout auf Selleriepüree

Name: Rindfleischragout auf Selleriepüree
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Öl; 600 g Rindergulasch; 200 g Champignons; 1 rote Paprika; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 2 TL Senf; 2 TL Paprika edelsüß; ½ TL Pfeffer; 150 g Saure Sahne; 100 g Tomatenmark; 150 g Wasser; 400 g Knollensellerie; 300 g Petersilienwurzel; 1 TL Salz; ¼ TL Muskat; 50 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Öl
600 g Rindergulasch
200 g Champignons, in Scheiben (5 mm)
1 rote Paprika (150 g), in Würfeln (2 cm)
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 TL Johannisbrotkernmehl
2 TL Senf
2 TL Paprika edelsüß
½ TL Pfeffer
150 g Saure Sahne
100 g Tomatenmark
150 g Wasser
400 g Knollensellerie, in Stücken
300 g Petersilienwurzel, in Stücken
1 TL Salz
¼ TL Muskat
50 g Butter, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2222 kJ / 530 kcal
Eiweiß: 38 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 10.4 g