Blumenkohl-Spinat-Lasagne

Blumenkohl-Hack

• 140 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Rapsöl
• 600 g Blumenkohl, in Stücken
• 500 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 ½ TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 ½ TL Pizzagewürz und etwas mehr zum Bestreuen

Béchamelsauce und Fertigstellung

• 600 g Haferdrink, ungesüßt
• 50 g vegane Margarine und etwas mehr zum Einfetten
• 80 g Mehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 200 g Lasagneplatten, aus Hartweizen (ohne Ei)
• 230 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)
• 3 Tomaten, in Scheiben