Zucchinitopf mit Kichererbsen und Rosinen

Name: Zucchinitopf mit Kichererbsen und Rosinen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote, frisch; 4 Stängel Oregano; 20 g Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 10 g Zitronensaft; 650 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 300 g Zucchini; 1 Dose Kichererbsen; 50 g Rosinen; 150 g Cherry-Tomaten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

120 g Zwiebeln halbiert
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote, frisch klein, entkernt
4 Stängel Oregano abgezupft
20 g Olivenöl
30 g Tomatenmark
10 g Zitronensaft
650 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
300 g Zucchini längs halbiert, in Scheiben (ca. 1 cm)
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g)
50 g Rosinen
150 g Cherry-Tomaten halbiert oder geviertelt, je nach Größe

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 217 kcal / 912 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 5.9 g