Kürbiseintopf

Name: Kürbiseintopf
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Kürbiskerne; 10 Stängel Bohnenkraut; 12 Stängel Petersilie; 80 g Parmesan; 1 TL Fleur de Sel; 200 g Wirsing; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Tomaten, getrocknet; 10 g Olivenöl; ½ TL Chiliflocken; 1 TL brauner Zucker; 650 g Wasser; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht; 250 g Schweinenacken; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Kürbis; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Dose weiße Bohnen; 10 g Balsamico, hell

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

40 g Kürbiskerne
10 Stängel Bohnenkraut, abgezupft
12 Stängel Petersilie, abgezupft
80 g Parmesan, in Stücken
1 TL Fleur de Sel
200 g Wirsing, in Stücken
1 rote Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe, klein
50 g Tomaten, getrocknet
10 g Olivenöl
½ TL Chiliflocken
1 TL brauner Zucker
650 g Wasser
1 gestr. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
250 g Schweinenacken, in Würfeln (2 cm)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Kürbis, in Würfeln (2 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew. 250 g), gewaschen
10 g Balsamico, hell

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1412 kJ / 337 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 15 g