Graupeneintopf mit Parmesan-Crackern

Name: Graupeneintopf mit Parmesan-Crackern
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Parmesan; 2 TL Thymian, getrocknet; ½ TL Pfeffer; 70 g Olivenöl; 150 g Porree; 200 g Möhren; 180 g Staudensellerie; 200 g Fenchel; 30 g getrocknete Tomaten; 100 g Perlgraupen; 1 Lorbeerblatt, frisch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1000 g Wasser; 2 EL Schnittlauch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan-Cracker

Parmesan in Stücken
150 g
Thymian, getrocknet
2 TL
Pfeffer
½ TL

Graupeneintopf

Olivenöl
70 g
Porree (weiße und hellgrüne Teile), in Stücken (1 cm), längs geviertelt
150 g
Möhren in Stücken (1 cm), längs halbiert
200 g
Staudensellerie in Stücken (1 cm), längs halbiert
180 g
Fenchel in Stücken (1 cm)
200 g
getrocknete Tomaten in Würfeln (z.B. von Kluth)
30 g
Perlgraupen
100 g
Lorbeerblatt, frisch
1
1 Lorbeerblatt, getrocknet
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
3 Prisen
Wasser
1000 g
Schnittlauch in Röllchen
2 EL