Graupeneintopf mit Parmesan-Crackern

Name: Graupeneintopf mit Parmesan-Crackern
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Parmesan; 2 TL Thymian, getrocknet; ½ TL Pfeffer; 70 g Olivenöl; 150 g Porree; 200 g Möhren; 180 g Staudensellerie; 200 g Fenchel; 30 g getrocknete Tomaten; 100 g Perlgraupen; 1 Lorbeerblatt, frisch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1000 g Wasser; 2 EL Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Parmesan, in Stücken
2 TL Thymian, getrocknet
½ TL Pfeffer

70 g Olivenöl
150 g Porree (weiße und hellgrüne Teile), in Stücken (1 cm), längs geviertelt
200 g Möhren, in Stücken (1 cm), längs halbiert
180 g Staudensellerie, in Stücken (1 cm), längs halbiert
200 g Fenchel, in Stücken (1 cm)
30 g getrocknete Tomaten, in Würfeln (z.B. von Kluth)
100 g Perlgraupen
1 Lorbeerblatt, frisch
oder 1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1000 g Wasser
2 EL Schnittlauch, in Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2005 kJ / 479 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 29 g
gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoffe: 10 g
Natrium: 944 mg