Grüne Minestrone

Name: Grüne Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Majoran; ¼ Bund Schnittlauch; 200 g Schmand; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1200 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Erbsen, TK; 200 g Fenchel; 300 g Wirsing; 1 Zucchini

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stängel Majoran, abgezupft
¼ Bund Schnittlauch, in Röllchen
200 g Schmand
1 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
2 EL Olivenöl
1200 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g Erbsen, TK
200 g Fenchel, in dünnen Spalten, Fenchelgrün zum Garnieren beiseite gelegt
300 g Wirsing, in Streifen (1 cm)
1 Zucchini (150 g), halbiert, in Scheiben (5 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1124 kJ / 268 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 18 g