Fenchel-Lachs-Suppe

Name: Fenchel-Lachs-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 250 g frisches Lachsfilet; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Schalotten; 300 g Fenchel; 300 g Möhren; 100 g Porree; 400 g Wasser; 130 g Weißwein; 30 g Pinienkerne; 120 g Crème fraîche; 1 Prise Muskat; 1 Prise Zucker; 1 EL Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

20 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
250 g frisches Lachsfilet, in Würfeln (ca. 2 cm)
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 Schalotten
300 g Fenchel, in Stücken, Fenchelgrün, gehackt, für die Dekoration zur Seite legen
300 g Möhren, in Stücken
100 g Porree, in Ringen
400 g Wasser
130 g Weißwein
30 g Pinienkerne
120 g Crème fraîche
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 906 kJ / 217 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 3.7 g