Blumenkohlcremesuppe mit Tomatenhäckerle

Name: Blumenkohlcremesuppe mit Tomatenhäckerle
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 60 g Mandeln, blanchiert; 300 g Strauchtomaten; 30 g Kapern; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 20 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 600 g Blumenkohl; 900 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Zitrone; 100 g Sahne

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
60 g
Mandeln, blanchiert
60 g
Strauchtomaten reif, halbiert und entkernt
300 g
Kapern
30 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer
4 Prisen
Olivenöl
20 g
Knoblauchzehe
1
Schalotte halbiert
1
Blumenkohl in kleinen Röschen
600 g
Wasser
900 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitrone Bio, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst
1
Sahne
100 g