Bauernbrot

Bauernbrot

4.3 611 Bewertungen

Zubereitung 35 Min

Gesamt 16 Std. 15 Min

1 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
200 g

Quellstück

Brotbrösel (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
180 g
Salz (10-12 g)
2 TL
rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
1 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 46 g

Brennwert 7541 kJ / 1932 kcal

Fett 16 g

Ballaststoffe 31 g

Kohlenhydrate 358 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Brot backen 70 Rezepte
Deutschland

Sauerteig 10 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Toastbrot

16 godz.

Brot Venezia

17 godz. 10 min

Brotbrösel

24 godz.

Eiweiß-Schokoladen-Kuchen

1 godz. 30 min

Sauerteigpulver

24 godz. 10 min

Roggensauerteig

96 godz. 20 min

Joghurtbrot

14 godz. 50 min

Roggenmischbrot ohne Hefe

16 godz. 45 min

Gewürzbrot

16 godz. 30 min

Buttermilchbrot

18 godz.

Einfaches Mischbrot

3 godz. 40 min

Baguettes parisiennes

15 godz. 30 min