Maistätschli mit Morchelrahmsauce und Frühlingsgemüse

Maistätschli

• 2 Eier
• 100 g Milch
• 150 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ¾ TL Salz
• 680 g Mais, aus der Dose (2 Dosen), abgetropft
• 3 Zweigchen frischer Thymian, Blättchen abgezupft

Morchelrahmsauce und Gemüse

• 1 Stück Schalotte, halbiert
• 20 g Butter
• 20 g Morcheln, getrocknet, eingeweicht, halbiert, gut gewaschen, abgetropft
• 30 g Cognac
• 200 g Saucen-Halbrahm, 25% Fettgehalt
• 200 g Wasser
• 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 230 g Bundkarotten, Grün bis auf 3 cm entfernt, längs geviertelt
• 3 Bundzwiebeln, längs halbiert, gedrittelt
• 40 g Olivenöl
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 TL Maizena

Fertigstellung

• 20 g Olivenöl