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Perlhuhn Quatre-Épices
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Perlhuhn-Brustfilets (à 160 g)4
-
Französische Vier-Gewürz-Mischung (Quatre-Épices)2 TL
-
Salz und etwas mehr zum Abschmecken8 Prisen
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Zitrone Bio, in Scheiben½
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Knoblauchzehen leicht angedrückt2
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Lorbeerblätter4
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Pflanzenöl30 g
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Butter60 g
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Schalotten (50 g), halbiert3
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Fenchel ohne Strunk, in Stücken (3 cm), zartes Grün in kaltes Wasser gelegt250 g
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Risottoreis320 g
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Weißwein, trocken60 g
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Geflügelfond750 g
-
Pfeffer zum Abschmecken
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Muskat, frisch gerieben zum Abschmecken
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
703 kcal /
2946 kJ
Eiweiß
34 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
69 g
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