Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen

Name: Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; ½ TL Salz; 20 g Petersilie; 250 g Milch; 130 g Mehl; 4 Prisen Pfeffer; 5 Prisen Muskat; 4 EL Schnittlauch; 30 g Butterschmalz; 1 Zwiebel; 400 g Pilze; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Wasser; 150 g Crème fraîche

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Eier
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
20 g Petersilie, abgezupft
250 g Milch
130 g Mehl
4 Prisen Pfeffer
5 Prisen Muskat, frisch gerieben
4 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen
30 g Butterschmalz
1 Zwiebel, halbiert
400 g Pilze, mittelgroß und gemischt (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake), in Scheiben
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
100 g Wasser
150 g Crème fraîche

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1907 kJ / 456 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 27 g