Wurzelgemüse-Nester mit Ei und Kräuter-Mayonnaise
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Wurzelgemüse-Nester mit Ei und Kräuter-Mayonnaise

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Zutaten

Wurzelgemüse-Nester

  • 100 g Gouda, in Stücken
  • 100 g Schalotten, halbiert
  • 250 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
  • 100 g Möhren, in Stücken (3 cm)
  • 100 g Porree, in Stücken (3 cm)
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken (3 cm)
  • 70 g Haferflocken, zart
  • 1 Ei
  • 20 g Öl
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 8 gestr. TL Paniermehl

Kräuter-Mayonnaise und Fertigstellung

  • 250 g Sonnenblumenöl
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 3 Stängel Basilikum, abgezupft
  • ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 5 Eier
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
4165 kJ / 995 kcal
Eiweiß
21.5 g
Kohlenhydrate
33.3 g
Fett
84.5 g
Ballaststoffe
6.8 g

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