Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi

Name: Knusprige Auberginen auf Creme-Kohlrabi
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; ¾ TL Salz; 1 TL Zucker; ½ Bund Dill; 100 g Tortilla-Chips; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Kohlrabi; 4 EL Mehl; 2 EL Speisestärke; 100 g veganer Frischkäse; 1 TL Agavendicksaft; ¼ TL Pfeffer; Sonnenblumenöl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Aubergine (ca. 250 g), in Scheiben (5 mm)
¾ TL Salz
1 TL Zucker
½ Bund Dill abgezupft
100 g Tortilla-Chips vegan
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan
400 g Kohlrabi in Würfeln (1 cm)
4 EL Mehl
2 EL Speisestärke
100 g veganer Frischkäse
1 TL Agavendicksaft
¼ TL Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 333 kcal / 1390 kJ
Eiweiß: 7 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 39 g
Ballaststoffe: 5.1 g