Paranussbraten mit Preiselbeersauce und Rosenkohl
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Paranussbraten mit Preiselbeersauce und Rosenkohl

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Zutaten

Paranussbraten

  • 60 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
  • 500 g Paranüsse, geschält, ganz
  • 1 Bund Petersilie, ohne Stiele
  • 3 Zweige Thymian, abgezupft
  • 3 Zweige Majoran, abgezupft
  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 380 g Toastbrot, in Würfeln (3 cm)
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • 60 g Zitronensaft
  • 3 Eier
  • 270 g Blätterteig, z.B. von Tante Fanny (24 x 40 cm)
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Kondensmilch zum Bestreichen

Preiselbeersauce und Fertigstellung

  • 350 g Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
  • 80 g Zucker
  • 50 g Rotwein
  • 600 g Wasser
  • 20 g Anisschnaps
  • 15 g Speisestärke
  • 1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer
  • 500 g Rosenkohl, halbiert
  • 300 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
  • Pfeffer zum Würzen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5909 kJ / 1411 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
128 g
Fett
79 g
Ballaststoffe
20 g

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