Kürbis-Sauerkraut mit Semmelknödeln

Name: Kürbis-Sauerkraut mit Semmelknödeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brötchen; 2 Stängel Thymian; 5 Stängel Petersilie; 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Butter; 150 g Milch; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 TL Salz; 5 Prisen Pfeffer; 1 EL Öl; 400 g Sauerkraut; 250 g Apfelsaft; 150 g Gemüsefond; 1 TL Zucker; 3 Wacholderbeeren; 1 Nelke; 2 Lorbeerblätter; 100 g Sahne; 400 g Hokkaido-Kürbis; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Brötchen vom Vortag, in Stücken
2 Stängel Thymian, abgezupft
5 Stängel Petersilie, abgezupft
3 Zwiebeln (150 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter, weich
150 g Milch
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
1 TL Salz
5 Prisen Pfeffer
1 EL Öl zum Einfetten
400 g Sauerkraut, mild
250 g Apfelsaft
150 g Gemüsefond
1 TL Zucker
3 Wacholderbeeren
1 Nelke
2 Lorbeerblätter
100 g Sahne
400 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
oder 400 g Muskat-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
2 EL Kürbiskerne, in der Pfanne angeröstet
2 EL Kürbiskernöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2985 kJ / 713 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 64 g
Fett: 40 g