Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout
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Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout

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Zutaten

Tassenknödel

  • 20 g Petersilie, abgezupft
  • 3 Laugenstangen, vom Vortag (ca. 230 g), in Stücken (2 cm)
  • 40 g Schalotten, halbiert
  • Butter zum Einfetten
  • 2 Eier
  • 150 g Milch
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ TL gekörnte Brühe
  • 1 gestr. TL Weinstein-Backpulver

Tomaten-Pfifferling-Ragout und Fertigstellung

  • 100 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Stängel Thymian, frisch, abgezupft
  • 30 g Olivenöl
  • 300 g Pfifferlinge, geputzt, große Pilze halbiert
  • 8 Tomaten (600 g)
  • 1 Lorbeerblatt, frisch, mehrfach eingeschnitten
  • 5 Prisen Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 2 - 3 Stängel Petersilie, abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1864 kJ / 446 kcal
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
23 g

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